Описание
Рис Девзира
Приглашаем вас купить настоящий рис Девзира в нашем интернет-магазине:
Количество нетто: 800 г
Рис Девзира характеризуется удлиненной формой зерен и тонкой коричневой полосой вдоль зерна.
После промывки зерна становятся более светлыми и слегка розоватыми. Девзира также является необычайно тяжелой рисовой крупой. Достаточно взять горсть риса в ладонь, чтобы почувствовать его вес. Это происходит потому, что рис девзира очень плотный. Девзиру часто называют “розовой жемчужиной Востока”. Чтобы понять ценность этого риса, необходимо иметь хотя бы малейшее представление о его выращивании.
Как выращивается рис Девзира?
Рис Девзира очень трудоемок, поэтому цена на этот сорт риса высока. Рис Девзира трудно выращивать, потому что ему нужен определенный климат и много воды, только тогда растение даст хороший урожай.
Рис Девзира выращивается только на участках земли вверх по течению реки Сырдарьи в Ферганской долине. Особый климат и состав почвы Ферганской долины позволяют получить замечательный продукт, который нельзя вырастить нигде в мире. Даже рис, выращенный вблизи города Чанабад, не имеет такого вкуса.
Ферганская долина – это каменистая земля. Для того чтобы посеять рис, необходимо вспахать глинистую почву, что само по себе является тяжелой работой. Затем огороженные поля покрывают водой и оставляют на неделю, в течение которой глина активно впитывает воду. Через неделю почву снова вспахивают, чтобы разрыхлить залитое водой поле, а затем оставляют в покое, чтобы глина осела.
Зерна риса также подготавливаются определенным образом: их замачивают, помещают в мешки и снова замачивают в мешках. В это время семена прорастают.
В мае рис высевают прямо в воду, к этому времени глина оседает и вода становится почти прозрачной. Вода уже прогрелась до необходимой температуры, поэтому семена быстро приживаются. Всходы риса появляются прямо из воды, и их вручную пропалывают в июне.
Только в середине августа появляются первые колосья риса, а к концу октября воду сливают и скашивают колосья риса. Чешуйки счищают вручную или с помощью машины, работающей на воде.
Где можно купить настоящий рис Девзира?
Настоящий рис Девзира купить трудно, но если вы действительно хотите попробовать настоящий узбекский плов, вам нужно искать рис у проверенных поставщиков, основываясь на положительных отзывах других покупателей. Однако если вы хотя бы раз попробовали настоящий ферганский плов, вы никогда не ошибетесь со вкусом легендарного риса Девзира.
Первое, что следует отметить, это цена продукта: этот рис не дешев, обычно он стоит не меньше, чем дикий рис (€12-15/кг). По возможности рис нужно не только смотреть, но и трогать. Каждое зернышко девзиры покрыто небольшим слоем пудры, которая представляет собой измельченную шелуху зерна. Порошок может быть светло-розового или темно-красного цвета. Если растереть зерна в руках, настоящий порошок равномерно покроет пальцы. Порошок очень мелкий, его часто сравнивают с пухом.
Чем дольше хранится рис девзира, тем он ценнее и тем вкуснее блюдо. Иногда Девзира хранится 2-3 года. Такое хранение придает рису характерный запах, цвет и вкус.
Рис девзира чаще всего покупают для приготовления плова. Считается, что только из девзиры можно приготовить настоящий узбекский плов. Это самый ценный продукт питания для жителей Ферганской долины. Именно из этого сорта риса готовят легендарный ферганский плов.
В каждой узбекской семье есть свой рецепт приготовления плова, но объединяет все эти рецепты главный ингредиент – рис Девзира.
Вы можете купить настоящий рис Девзира, выращенный в Ферганской долине в нашем интернет-магазине KETAUS.LV
Рис Девзира упакован в:
а) Прозрачный целлофановый пакет 800 г.
б) Коричневая картонная коробка 4 кг 800 г. (в блоке 6 целлофановых пакетов по 800 г.)
Ферганский плов готовят из баранины, риса девзира, бараньего или бараньего жира и овощей. Приготовление плова связано с единственным способом приготовления мяса, который был возможен во времена кочевников: изготовлением коурма. Понятие “коурма” знакомо каждому узбеку с детства. Это жареный кусок мяса, обмазанный жиром. Такое мясо долго хранится, даже в жаркую погоду.
Как приготовить плов с рисом Девзира?
Любимый узбекский плов лучше всего готовить с рисом Девзира. Рис Девзира нужно готовить по особой технологии. Сначала его нужно предварительно замочить в холодной, слегка подсоленной воде, а затем несколько раз промыть, чтобы удалить красноватый порошок. Во время приготовления объем риса увеличивается вдвое, поэтому, отмеряя его для блюда, имейте в виду, что у девзиры высокий коэффициент водопоглощения.
Рис Девзира имеет сладковатый вкус, характерный аромат и сильный солодовый привкус. Рис поглощает жир и воду, благодаря чему зерна впитывают в себя аромат плова. Рис Девзира всегда остается рассыпчатым и не превращается в массу.
Несмотря на кажущуюся простоту, плов считается одним из самых сложных блюд в восточной кухне. Для каждого узбека хорошо приготовленный плов – самая важная еда.
Чтобы приготовить настоящий плов, его нужно варить в казане, как это делали люди, для которых кочевничество было образом жизни. Коурма разогревалась в казане, в нее добавляли воду, морковь, лук и рис.
Дома, конечно, плов готовят не из коурмы, а из свежего мяса.
Рецепт приготовления плова (1 кг риса Девзира):
Настоящий плов следует готовить в казане.
Преимущество казана в том, что он оптимально распределяет тепло.
1. Замочите и промойте рис Девзира, как описано выше. Оставьте его в теплой воде на 30 минут.
2. Налейте масло (около 3 половников) в казан и нагревайте на довольно сильном огне в течение 5 минут.
3. Нарежьте мясо (0,5 кг) на куски размером 2 × 2 см. Положите в казан и готовьте около 2 минут.
Важно: для приготовления покупайте молодую баранину. Очистите мясо от жира и удалите его.
4. Возьмите 2 луковицы, нарезанные кольцами, и положите их в казан.
5. Желтую морковь (1 кг) нарежьте полосками, добавьте в казан и готовьте около 10 минут.
6. Добавьте в казан соль, зиру и специи.
7. Добавьте воду (около 1,2 л), уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 20 минут.
8. Равномерно распределите рис по казану.
9. Увеличьте огонь и готовьте, пока вода не испарится.
10. Когда вода испарится, уменьшите огонь. Закройте крышку казана и готовьте 15 минут.
11. Через 15 минут откройте крышку кастрюли и перемешайте рис, морковь и мясо.
Блюдо можно подавать к столу.
По желанию украсьте блюдо чесноком, перцем и, если хотите, сухофруктами.
Приятного аппетита!
- Страна происхождения: Кыргызстан.
- Состав: среднезерный шлифованный рис.
- Пищевая ценность (100 г):
- Энергия – 1461,00 кДж / 349,19 ккал
- Жир – 3,10 г
- из них насыщенные – 0,8 г
- Углеводы – 67,00 г
- Из них сахара – 0,70 г
- Белки – 7,5 г
- Соль – <0,01 г
- Возможны следы кунжута, арахиса, других орехов, пшеничной муки.
- Импортер: ЗАО “Крокус груп”
- Адрес: Motorų g. 1, LT-02190 Vilnius
- Тел.: + 370 5 264 1298
- Упаковщик: ЗАО “Анвитус”
- Условия хранения: хранить в прохладном, сухом и темном месте.
- Срок годности: см. упаковку.
- Вес нетто: 800 г
Отзывы
Отзывов пока нет.